This week, some of the Year 9 French students have been learning about the tradition of the Galette des Rois, a delicious frangipane tart usually made from buttery puff pastry and eaten throughout France to celebrate Epiphany.

A “fève” (or charm) is usually hidden in the cake and, whoever is lucky enough to get the slice with the fève, is crowned king or queen for the day.

There are many regional variations of the Galette des Rois but here is the wonderful cake that Ollie Hamilton has baked, following the recipe we studied in class.

Mélange 2 œufs avec 3 cuillères à soupe de sucre et 3 cuillères à soupe de poudre d’amandes pour obtenir une crème.
Tartine cette crème sur un des deux ronds de pâte, pose la fève, remets un peu de crème par-dessus la fève et pose le second rond de pâte par-dessus le tout.
Trempe les doigts dans un peu de lait et pince les bords de la galette pour bien fermer.
Avec la pointe d’un couteau dessine quelques traits sur le dessus de la pâte.
Bats l’œuf qui reste, comme pour faire une omelette, et avec un petit pinceau (tout propre tout neuf) ou un morceau de papier essuie-tout, passe un peu d’œuf battu sur le dessus de ta galette pour la rendre dorée.  

Laisse aux plus grands le soin de faire cuire ta galette. Indique-leur simplement qu’ils doivent la laisser cuire 35 minutes dans le four préchauffé th.6 (180°C).  

N’oublie pas de préparer deux couronnes, une pour la reine et une pour le roi ! 

(Créé par S. Pac-Kenny, janvier 2011)